银屑病患者身体抵抗力偏低，到了冬天，正是宜于进补的时节。很多患者自然想到煲汤，但要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，注意煲汤八原则。那么冬季患者煲汤有哪些原则？山东潍坊银屑病医院的医生介绍如下：

 

　　一、银屑病患者煲汤选料要得当

 

　　银屑病患者煲汤选料得当是制可以鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪骨、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，它们是银屑病患者煲汤鲜味的主要来源。

 

　　二、 银屑病患者煲汤炊具选择有讲究

 

　　银屑病患者煲汤，制鲜汤以陈年瓦罐的效果佳。瓦罐其通气性、吸附性可以，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，煨出的汤的滋味就越鲜醇。

 

　　三、 银屑病患者煲汤火候要适当

 

　　银屑病患者煨汤的要旺火烧沸，小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

 

　　四、 银屑病患者煲汤配水要合理

 

　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。银屑病患者煲汤一般用水量是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煲汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，终达到汤色清澈的效果。

 

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